Il s’agit d’une salade tendre, parfois craquante qui est très rafraichissante et assez délicate.
Il y a plusieurs siècles, il se disait qu’elle apaiserait les passions.
Son besoin en eau est important.
Pour garder l’humidité qui lui est nécessaire pour son bon développement paillez-la mais pas trop afin d’éviter le pourrissement du collet.
Lundi 03 septembre Jour racines Semez des radis, des navets, des oignons blancs.
L’endive aurait été inventée en 1830 dans la vallée Josaphat à Schaerbeek.
Celui qui l’aurait découverte, serait un paysan qui souhaitait cacher sa récolte dans une cave sombre durant les troubles qui sont survenus en Belgique afin de conquérir son indépendance.
Qu’est-ce que ce terme « la faim d’azote » ? Nous vous expliquons ce que ça signifie…
Comme chaque mois, je vous propose un calendrier lunaire. Vous y trouverez mes conseils de semis et de plantations pour chaque jour de ce mois de septembre 2018.
Lundi 27 août Jour fleurs Semez des engrais verts : phacélie, trèfle, moutarde, seigle.
Mardi 28 août Jour feuilles Nœud Lunaire Évitez de jardiner.
« Il n’y a pas de discussion entre la poule et le grain de maïs » Proverbe baoulé
On ne connait pas vraiment l’origine de cette plante originaire d’Amérique du Sud.
Ce qu’on peut affirmer, c’est qu’il y a 9000 ans elle était cultivée au Mexique, ce que l’on considère comme étant l’ancêtre du maïs, la téosinte dont les épis ne mesuraient que 2,5 centimètres.
Ce n’est pas la racine du chou-rave que l’on mange contrairement à ce que l’on croit mais c’est sa tige.
La tige du chou-rave est courte, charnue et renflée, elle forme à sa base une boule de forme presque régulière sur laquelle s’insèrent les feuilles en pourtour et c’est cette tige qui constitue la partie que l’on utilise en cuisine avec son fin goût de noisette.
« En attendant que ses légumes poussent, le paysan n’avait rien d’autre à faire : il navet plus qu’à poireauter… »
De Marc Hillman
Le navet était l’aliment de base de la cuisine médiévale.
C’est une plante herbacée bisannuelle.
Ses feuilles sont entières, allongées.
Il fleurit dès la seconde année et ses fleurs sont jaunes.
Une exposition ensoleillée sera recommandée ainsi qu’un sol frais, meuble, humifère et réchauffé.
Lundi 20 août Jour feuilles Plantez des choux pommés, des choux chinois, des laitues, des chicorées, du poireau, du fenouil.
Mardi 21 août Jour fruits Plantez des concombres et des courgettes.
« Ce monde serait meilleur pour les enfants si c’était les parents qui étaient obligés de manger les épinards. »
Citation de célébrité Groucho Marx. Acteur, Artiste (1890 – 1977)
Les épinards présentent une très intéressante caractéristique, c’est à dire de donner quasiment toute l’année.
Ils se sèment du mois de mars au mois de mai.
Vous pourrez également les semer au mois d’août pour profiter d’une récolte hivernale.
« Si vous semez vos poireaux à la Sainte-Agathe, Pour une graine vous en aurez quatre. »
Albert Valentin
« Quand on dit que le poireau est l’asperge du pauvre, ce n’est gentil ni pour le poireau, ni pour l’asperge, ni pour le pauvre. »
De la même famille que les betteraves et les épinards on l’appelle aussi blette, bette à cardes, joutte ou bien encore poirée.
Elle est connue des Celtes, Romains et Grecs.
Le panais est un légume ancien tombé dans l’oubli au moment où la pomme de terre a fait son apparition.
Mais depuis quelques années il est réapparu sur nos tables de telle sorte que de nombreux chefs sont fortement inspirés par ce légume.
Il est facile à cultiver et à entretenir. Son besoin en eau est moyen.
Lundi 13 août Jour fruits Plantez des concombres et des courgettes.
Mardi 14 août Jour racines.
Mercredi 15 août Jour racines.
La tomate est le légume par excellence de nos jardins potagers que ce soit à la campagne ou à la ville.
« Quand vous avez très faim, une pomme de terre n’a pas de peau. »
Tout le monde connait l’histoire de ce tubercule de la famille des solanacées (tout comme la tomate) venant de la Cordillère des Andes et ramené en Europe par les conquistadors.
La pomme de terre servait surtout à l’alimentation des cochons au début et c’est Antoine Parmentier qui 150 ans plus tard, entreprit une vaste campagne de promotion pour ce tubercule, aujourd’hui le plus cultivé après le riz, le blé et le maïs.
L’échalote est un condiment incontournable pour la cuisine et pour notre potager.
Elle est très appréciée par sa qualité gustative reconnue.
Elle se cultive très facilement dans quasiment toutes les régions de France.
Son entretien est également très facile.
Son besoin en eau est faible.
Elle est résistante au froid.
Ne jamais la pailler comme toutes les autres variétés de bulbes que ce soit les oignons, l’ail ou encore les bulbes à fleurs.
Pourquoi cela ?
Tout simplement pour éviter le trop d’humidité en cas de saison trop pluvieuse.
L’échalote est un excellent répulsif contre la mouche de la carotte.
