Appelé aussi Salsifis d’Amérique ou artichaut de Jérusalem, l’hélianti a ses rhizomes (tubercules), de couleur beige clair, qui rappellent ceux du topinambour dont il est le cousin.
Les tubercules sont plus grêles et plus allongés que le topinambour, en forme de fuseaux effilés sur le côté de l’attache.
Il partage le goût de l’artichaut de son autre cousin mais avec une saveur plus délicate et fine.
La ciboule Saint Jacques appelée également la cive vivace est une plante ancienne aromatique herbacée.
Dans certaines contrées on la nomme également chiboule, civat, ail fistuleux, oignon d’Espagne ou bien encore oignon d’hiver.
La châtaigne de terre est un légume ancien qui est tombé dans les oubliettes.
Il s’agit d’une plante vivace.
On la nomme Pois tubéreux, Gesse tubéreuse ou bien encore Souris de terre.
Depuis le XVIIème siècle la châtaigne de terre se cultivait en Europe et en Asie comme légume racine pour son tubercule comestible qui est excellent coté gustatif.
La capucine tubéreuse, également appelée Mashua et Maswallo, est originaire du Pérou et de Bolivie.
Elle fait partie des plantes vivaces.
Variété à la fois décorative et pleine de couleurs et potagère, son tubercule est comestible.
Lundi 19 novembre Jour feuilles Semez des salades (régions douces sous abri).
Mardi 20 novembre Jour feuilles Pareil que le lundi.
Appelée aussi Bonne Dame, Belle Dame, Folette ou Chou d’Amour, l’arroche est originaire d’Asie Centrale.
On la retrouve dans les écrits de Pline l’Ancien au 1er siècle après J.-C.
Elle faisait partie des plantes à cultiver dans les jardins du domaine royal sous l’administration carolingienne et on l’appelait l’Adripias et sa consommation à l’époque était très importante.
Elle a été cultivée jusqu’au XIIIème siècle avant que l’,épinard rapporté par les Croisés ne la remplace.
On la connait sous de multiples dénominations tels que l’épinard sauvage, Grachettaz, Herbe à marcou, Herbe aux oies, Oseille de Tours, Sangarrigous, Sarron, Sarrous, Toute-Bonne et Varcouagne.
Cette plante sauvage endémique à l’Europe, était très cultivée pendant tout le moyen-âge et tomba en désuétude avant d’être complètement oubliée lors de l’arrivée de l’épinard au XIXème siècle.
Très souvent j’indique qu’en culture naturelle il est très important d’avoir de la patience, de la persévérance et surtout beaucoup d’observation. Voici un témoignage de Damien Dekarz qui pour moi est une vrai référence en ce qui concerne la culture naturelle que je pratique. 
Connue sous le nom de Queue-de-Renard ou amarante éléphant, elle est à la fois une plante ornementale et une plante potagère dont les jeunes feuilles se consomment de la même manière que les épinards.
Il s’agit d’une plante potagère fruitière.
Ses magnifiques fruits sont savoureux et bien parfumés.
Chaque jardinier devrait en avoir dans son jardin potager.
Vous pourrez les déguster soit en dessert ou bien en entrée avec du porto et des tranches de jambon cru.
Il se cultive en pleine terre.
Sa culture est facile et son entretien est modéré.
Son besoin en eau est important.
Il fait partie de la famille des cucurbitacées.
Il s’agit d’une plante qui déteste les gelées.
Lundi 12 novembre Jour fruits Nœud Lunaire Évitez de jardiner après 17h00.
Mardi 13 novembre Jour fruits/racines Nœud Lunaire Évitez de jardiner entre 11h00 et 18h00.
Le rutabaga n’est pas autre chose qu’un choux-navet à la chair allant du jaune au rougeâtre.
On le rejette sous prétexte qu’il est filandreux.
Or, cela provient du fait qu’on le sème trop tôt et qu’on le laisse trop grossir avant de le consommer.
L’igname de Chine est un légume exotique.
Il s’agit d’une plante vivace sous forme de liane qui peut atteindre 3 mètres de haut environ qui la plupart du temps est plutôt cultivée en tant qu’annuelle comme c’est le cas de la christophine.
Si vous avez planté de la rhubarbe dans votre jardin potager, n’hésitez pas à vous en servir comme traitement naturel pour éloigner les pucerons, les vers ou la teigne des poireaux.
Je veux parler du purin de rhubarbe.
La rhubarbe est très facile à cultiver.
Elle a un goût légèrement acidulé.
Elle s’utilise dans de nombreux desserts et sert également à faire de très bonnes confitures.
D’autre part, je vous la recommande pour ses nombreuses vitamines.
C’est un légume qui a été cultivé par les indiens d’Amérique, principalement chez les Tupinambas du Brésil d’où son nom.
C’est au XVIIème siècle qu’il a été introduit en France.
Il a acquis une mauvaise réputation lors de la seconde guerre mondiale où il a servi de substitut à la pomme de terre.
Le salsifis est un légume à la longue racine pivotante, qui malheureusement est oublié des commerces depuis longtemps, mais pas de nos potagers.
Il se récolte tout au long de l’hiver au fur et à mesure de vos besoins.
Il offre des notes douces et sucrées.
Le salsifis, Tragopogon porrifolius, est une plante bisannuelle rustique, poussant naturellement entre les pierres, dans les régions méditerranéennes.
Les courges et les citrouilles font partie de la famille des cucurbitacées.
Elles sont de culture facile. Leur besoin en eau est assez important si vous ne paillez pas.
Elles sont très frileuses.
Ce sont des plantes qui sont capable de courir sur plusieurs mètres.
Depuis 2018 je ne fais plus de compost dans mes deux bacs. J’ai opté pour un compostage de surface qui est beaucoup plus simple et tout aussi efficace si ce n’est plus. Je ne suis pas mécontent de faire de cette manière. J’encourage les jardinières et les jardiniers à procéder ainsi.
Lundi 05 novembre