On l’appelle également Cichorium endivia ou latifolium qui sont ses noms scientifiques.
Elle fait partie de la famille des astéracées.
Sa hauteur peut atteindre de 20/30 centimètres.
Sa culture est facile et son entretien est modéré.
Elle contient une grande quantité de potassium et possède des vertus digestives.
Elle contient également des oligo-éléments, des minéraux, des vitamines A, C et K et des fibres tant nécessaires au bon fonctionnement de nos organismes.
culture
Choisissez-lui un emplacement ensoleillé voire à mi-ombre sur un sol ordinaire.
En règle générale, la scarole se cultive pendant la saison estivale et la saison automnale.
Mais elle peut être semée plus tôt afin d’avoir une récolte à la saison printanière.
Sa période de semis en ligne, s’échelonne donc du mois de février au mois d’octobre.
Mais attention, si vous la semez tôt, il faudra prévoir des protections comme par exemple un châssis, un tunnel.. Etc..
Pour ce qui est des semis à la saison estivale, il faut savoir que la scarole apprécie la fraicheur.
En résumé,pour les scaroles printanières, effectuez un semis en pépinière en février/mars.
Pensez à supprimer le tunnel ou la vitre du châssis dès que les gelées ne sont plus à craindre.
Pour les scaroles estivales, effectuez un semis directement en pleine terre du mois d’avril au mois de juin.
Les scaroles automnales doivent être semées directement en pleine terre du mois de mai au mois de juin.
Quand aux scaroles d’hiver, effectuez votre semis en pépinière du mois d’août au mois d’octobre.
Si vous n’avez pas de jardin, vous pouvez très facilement cultiver la scarole, en bac, en pot ou bien encore en jardinière.
Si vous ne souhaitez pas effectuer vous-même le semis, vous pouvez les acheter dans le commerce.
Lors de la plantation, respectez une distance d’une trentaine de centimètres entre chaque sujet.
Je vous conseille de planter le nombre de scaroles dont vous avez besoin. Échelonnez vos plantations afin d’en avoir tout au long de la saison.
BLANCHIR LA SCAROLE
Quand la scarole a une taille suffisante, il est très important de la faire blanchir, ce qui supprime l’amertume des feuilles avant de les consommer.
Il faut la laisser blanchir une dizaine de jours.
Pour cela, soulevez ses feuilles en les ramenant vers le cœur et à l’aide d’un morceau de raphia, attachez votre scarole.
Et terminez en la couvrant soit d’un pot en terre cuite ou bien d’une cloche opaque.
Si l’atmosphère est plutôt sèche, continuez de les arroser modérément.
Je vous conseille de les faire blanchir au fur et à mesure de vos besoins car une scarole blanchie se conserve moins longtemps.
A noter que certaines variétés blanchissent toutes seules.
entretien
Si vous avez effectué votre semis de scaroles vous-même, éclaircissez ce dernier à 25/30 centimètres.
Arrosez-les régulièrement sans excès.
parasites & maladies
Son principal ennemi à la scarole ce sont nos amies les limaces.
Évitez impérativement le confinement de vos scaroles pour qu’elles ne soient pas contaminées par le botrytis ou pourriture grise.
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